خواردنی شەرقی

چۆن باینجان بکوڵێنن

باینجان بە چەند جۆرێکی جۆراوجۆر لە قەبارە و ڕەنگدا دائەنیسێت، لەگەڵ باینجان زۆرجار رەنگرەنگی،

یان پرتەقاڵی کاڵ ی رەنگی تێدایە، هەروەها ژمارەیەک ڤیتامینی تێدایە وەک B1 کە بە تیامین ناسراوە؛
ئەو ڤیتامینەی یارمەتی کۆئەندامی دەماری ناوەندی دەدات، بە ڕێکخستنی دەمار و ماسولکەکان، تیامین بە ورووژاوکردنی شەکر لە لەشدا بۆ پێکهێنانی ئەو خانانەی دەمارەکان دادەپۆشن
ڕێگاکانی چێشتلێنانی باینجان ، باینجانە تورکییەکان ، پێکهاتەی ترشاوە ، دەنکە باینجانێکی گەورە . یەک پیو، قەبارە مامناوەند، بە باشی وردکراوە
200 گرام گۆشتی مینچوکراو قۆچێکی بچووکی بیبەری سووری توون، بە باشی وردکراوە
دوو قاش سیر، پارچە کراو
بیبەری زەنگی زەرد، بۆ شەشپاڵووی بچوک بڕدرا
دوو پیازی سەوز، پارچە پارچە کراو
یەک کەوچک ی چێشت دۆشاوی تەماتە لە نیو کوپ ئاودا هەڵوەشێتەوە .
دەنکە تەماتەیەک، قەبارەکەی گەورەیە، کە رقدەبێت 1/2 کوپ زەیتی زەیتوون کەوچکێک لە بەهاراتی تێکەڵ
خوێیەک توێکڵی باینجان و بڕینەوەی بۆ پارچە کانئامادە بکە، پاشان بۆ ماوەی 30 خولەک لە ئاودا بیخۆنەوە، پاشان بە دەستسڕی کاغەز وشک ی بکە
قاشەکانی باینجان لە تاوێکی گەورەدا بەسەر ئاگرەکەدا بە کەمێک زەیتی زەیتوون سوور بکە و کاتێک کە تەواو دەبیت لە سوورکردنەوەی پارچە ڕۆنەکان و دانانی لەسەر خاولی کاغەزەکە بۆ هەڵمژینی زەیتی زیادە گۆشتی بە نیرکراو لەگەڵ پیاز و سیر لە تاوێک بکوڵێ
بجوڵێنە هەتا تەڕەکە نەرم دەبێت و ئاوی گۆشتەکە وشک دەبێت. تەماتەی برژاو لەگەڵ خوێ و بەهارات و پەیستی تەماتە زیاد بکە
بیبەری زەنگی سوور و پیازی زەرد و بەهارە زیاد بکە و هەموو ئەم ماددانە بۆ ماوەی 5 خولەک تا چێشتلێنان ەکە لێبنێ. قاشەکانی باینجان بهێنە و بیخەرە ناو سینەیەک یان لە قاپێکی پیرێکس، تێکەڵەی گۆشتە کوڵاوەکە بپڕێنە، پەرداخێک ئاو بخە رە ناو کوپ و نیو، بۆ ماوەی پازدە خولەک ماریناکە لەسەر گەرمی مامناوەند لێبنێ، پاشان ئامادە بە بۆ خزمەتکردن، بە برنجی بیبەری پێشکەش دەکرێت.
شێوازی ئامادەکردنی عەفرۆن بەئاو تەڕ دەکات و لەولاوە دایدەنێت
، پاشان باینجان دەپێچێتەوە و دەیبڕێتەوە بۆ ناو بازنەکان ، دواتر قاشەکانی باینجان ەکە دەبڕدرێنە ناو سینیەک کە بڕێکی
کەم زەیتی زەیتوونی پێوەیە و لەگەرمییەکی 250 – C دا ی لەفڕن دایدەنێت ، هەروەک دەکرێت لەژێر گرازەکە دابنرێ ،
تا ئەوکاتەی تێبینی سووری ڕەنگەکەی دەکەین و ڕەنگی زێڕینی کاڵ پەیدا دەکەین . قاشەکانی باینجان لە قاشێکی قووڵدا دابنێ، و بە چەڵتە یەک پارچە بیانشێلە. زەیتی زەیتوونەکە بخەرە ناو تاوێکی گەورە وە لەسەر گەرمییەکی مامناوەند تا ئەو کاتەی ڕۆنەکە گەرم دەبێت،
پاشان پیاز و سیرەکە لەگەڵ ورووژاندنی بۆ ماوەی سێ خولەک زیاد بکە تا پیازەکە کەمێک نەرم دەبێت، پاشان باینجانە برژاوەکە زیاد بکە و بۆ خولەکێک هەموو پێکهاتەکان بجوڵێنە تا باینجان تامی سیر و پیاز نەرم دەکات دواتر شەربەتی لیمۆ و جۆلی بۆ تێکەڵەکە زیاد بکە و بەجێی بێڵیت تا
86 …
پێشوو
سۆسی چوکلێت
داهاتوو
پەستانی غاز چییە